Masa madre rústica
$8.50
El oficio · tres generaciones
El pan no se hace
en una mañana —
se hace en 48 horas.
Cada hogaza pasa por cuatro etapas. Sin atajos, sin levaduras industriales, sin masa congelada. Esto es lo que hacemos diferente — y por qué nuestro pan se siente diferente.
01
Harina de molino local
Trigo cultivado a 80 km de aquí, molido en piedra. Llega cada lunes por la mañana — fresca, nunca refinada en exceso.
02
24 horas de fermentación
Masa madre alimentada cada 12 horas. Reposa lenta, en frío, dejando que los sabores y el gluten se desarrollen solos.
03
Horno de leña a 280°C
Encendido a las 4 AM con leña de roble. La piedra acumula calor — el pan sale con la corteza que solo da el fuego real.
04
Receta familiar · 1978
La abuela Elena la escribió a mano en una libreta. Tres generaciones después, no hemos cambiado una sola medida.
1978
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